• o nas
    • komunikacja
  • 100 % łagodności. 100 % kofeiny.
  • kawy
  • przepisy
    • kawa z borówką
    • cold brew z imbirem
    • słony karmel
    • o nas
      • komunikacja
    • 100 % łagodności. 100 % kofeiny.
    • kawy
    • przepisy
      • kawa z borówką
      • cold brew z imbirem
      • słony karmel

uszlachetnianie ziaren metodą J.J. Darboven

100 % łagodności. 100 % kofeiny.

Kawa z dużą ilością kofeiny jest słabo przyswajalna, a kawa łagodna nie zawiera kofeiny? Od ponad 90 lat marka IDEE KAFFEE udowadnia, że ​​nie musi to być prawda. Jak to robimy? Cofnijmy się do 1927 roku, w którym to prof. Lendrich opracował metodę rafinacji parowej J.J. Darboven.

W tym rewolucyjnym procesie ziarna kawy otaczane są przez czystą parę wodną, a następnie bardzo delikatnie palone w wysokiej temperaturze. Rezultat to  wyjątkowo łagodna kawy z pełną zawartością kofeiny.

Metoda to, opracowana specjalnie dla IDEE KAFFEE, została opatentowana w 1927 roku i od tego czasu jest stale optymalizowana przez J.J. Darboven.

w drodze do łagodnej kawy

proces z pomysłem

1.

Kawę zwilża się nasyconą parą przez około 45 minut w temperaturze prawie 100 °C. Wilgotność kawy wzrasta do ok. 22%. Zielona kawa ma zwykle zawartość wody tylko 12%.

2.

Następnie kawa poddawana jest przez kwadrans obróbce nasyconym strumieniem pary pod ciśnieniem 1,3 bara w temperaturze ponad 100 °C.

3.
Podczas ostatniego etapu odciągana jest woda dostarczona w procesie uszlachetniania kawy parą. To suszenie odbywa się bardzo delikatnie w próżni. Pod koniec kawa ma znowu wilgotność wynoszącą 12%. Następnie, po obróbce parą, kawa surowa trafia do naszych silosów, a potem jest palona przez naszych doświadczonych mistrzów. W ten sposób powstaje charakterystyczny dla IDEE KAFFEE łagodny i delikatny smak. Dzięki procesom przebiegającym podczas uszlachetniania parą kawa surowa zmienia swój kolor. Początkowo zielone ziarna nabierają żółtego koloru.

Kiedy wiesz już jak uszlachetniamy ziarna kawy IDEE KAFFEE zachęcamy do poznania  poszczególnych kaw tej marki.

główna
  • o nas
  • 100 % łagodności. 100 % kofeiny.
  • kawy
  • przepisy
warto zobaczyć
  • Darboven Idee Grant
kraj
  • Deutschland | Deutsch
J.J. Darboven
  • o nas
  • klienci biznesowi
  • kontakt
  • Stopka redakcyjna
  • Polityka prywatności
© by J.J. Darboven GmbH & Co. KG. All rights reserved